Этапы согласования перепланировки 1 комнатной квартиры

Натовская вертушка: каким будет новый вертолет армии США ... Время ускорять и сталкивать: каким будет новый российский коллайдер. Что такое Солнце и когда оно погаснет Читать далее Светило, которому обязаны своим существованием и наша планета, и ее биосфера, и человеческая цивилизация, с точки зрения астрономов вполне банально. Время ускорять и сталкивать: каким будет новый российский коллайдер В подмосковной Дубне продолжается строительство ускорительного комплекса nica. "Популярная механика" выяснила, что ... Большой адронный коллайдер — одно из самых загадочных устройств в мире. Этот механизм прославился в 2012 ... Время ускорять, время сталкивать «Популярная механика» №1–2, 2020 • Физика элементарных частиц , Наука в России • Комментировать Время ускорять и сталкивать: каким будет новый российский коллайдер. В подмосковной Дубне продолжается строительство ускорительного комплекса nica. «Каким я был и каким стал». Топ-5 «сбитых летчиков» АПЛ Накануне стало известно, что полузащитник Адам Лаллана, у которого истек контракт с «Ливерпулем», продолжит карьеру в «Брайтоне». Каким будет новый коллайдер. ... План проектирования и строительства уже разработан и оценивается в 21 миллиард долларов. Чтобы найти такую сумму пришлось объединиться ученым из разных ... 02.08.2020 08:18 Ирина Слуцкая: Некоторое время Косторная будет кататься на фундаменте, заложенном Тутберидзе

2020.01.27 04:44 XEP-BO-PTy-MEHTA Комнатной согласования 1 квартиры перепланировки этапы

Время ускорять и сталкивать: каким будет новый российский коллайдер Три минуты космоса Вселенная возникла около 13,8 млрд лет назад, и уже вскоре в ней зажглись первые светила. Самые ранние звезды, которые способны различить современные телескопы, появились всего лишь 200 млн лет спустя после Большого взрыва. Но древнейший свет, который мы можем видеть, еще старше и произведен не ими. Это фотоны микроволнового фона, которые сохранились с того момента, когда наш мир остыл до приемлемых температур, около 3000 К. Электроны наконец смогли удерживаться на орбитах вокруг ядер и образовали первые атомы.
До того времени космос наполняла раскаленная плазма, и любой излученный фотон моментально рассеивался в ее непроницаемом тумане. Только через 379 тыс. лет с образованием атомов пространство расчистилось и по нему начало распространяться излучение. Этот реликтовый фон регистрируют радиотелескопы, но все, происходившее ранее, остается за непроницаемой границей, дальше которой нет ни фотонов, ни, соответственно, телескопов, которые могли бы их увидеть.
Инжекторный комплекс способен накачивать кольцевые ускорители легкими частицами и тяжелыми ионами.
Самые первые этапы развития мира, которые предшествовали образованию атомов (рекомбинации), мы изучаем в основном теоретически. Они были краткими, но бурными: уже через 10−43 с после Большого взрыва появились первые частицы, а через 10−35 с Вселенная начала расширяться в экспоненциальном режиме инфляции. Раздувавшийся мир был заполнен невероятно плотной и горячей смесью, состоящей по большей части из кварков (впоследствии они образуют нейтроны и протоны) и глюонов, которые нужны для соединения кварков друг с другом.
Вскоре такое объединение произошло; фазовый переход совершился резко, подобно росту кристаллов в химической грелке. С начала мироздания прошло всего три минуты, а кварк-глюонная плазма исчезла. Сегодня она, возможно, существует лишь в недрах самых плотных объектов, таких как нейтронные звезды. Но на ее месте появились протоны и нейтроны обычной адронной материи, а следом — первые атомы, звезды, галактики.
Все это теория, хотя многие ее положения удается подтвердить на практике. Следы инфляции сохранились в слабых аномалиях реликтового фона, а также в крупномасштабной структуре Вселенной; в огромных наземных коллайдерах получена кварк-глюонная плазма. Однако загадкой остается сам момент «выпадения» из нее адронов. Как и с химической грелкой, этот момент трудно уловить, и даже условия, при которых происходит фазовый переход, в точности неизвестны.
Системы коллайдера работают с такими сильными токами, что для них приходится использовать по‑ настоящему надежные проводники и массивные контакты.
Существующие ускорители частиц для этого не подходят. Так, знаменитый Большой адронный коллайдер возводился для решения совершенно других задач — прежде всего поисков бозона Хиггса. Сталкивающаяся в нем материя оказывается чересчур горячей и недостаточно плотной для попадания в область фазового перехода. Чтобы поймать его, нужны новые инструменты, и работа над ними уже идет. Проходит модернизацию американский RHIC, в Германии возводится новый FAIR. Развернуто строительство и в подмосковной Дубне: Объединенный институт ядерных исследований (ОИЯИ) готовит к работе ускорительный комплекс NICA.
Пять минут частицы У проходной ОИЯИ нас встретил научный сотрудник Лаборатории физики высоких энергий Дмитрий Дряблов. «В общем, ничего нового тут нет, все делается на уже известных принципах, — рассказал он, пока мы шли по обширной территории лаборатории к месту строительства. — Ускоритель, коллайдер, криогенная система — стандартные для таких установок элементы». Даже легендарный первый корпус, где еще в 1950-х был запущен синхрофазотрон ОИЯИ, станет частью комплекса NICA. Круглое здание уже обросло цистернами и компрессорами новой криогенной системы.
Внутри него большую часть занимает стальное «ярмо» магнита синхрофазотрона, свернутый кругом хребет весом в десятки тысяч тонн. Сегодня он сохранил не только историческую ценность: внутри кипит работа. Старые железные плиты служат основой для монтажа сверхпроводящих магнитов. Сбоку подведены выходы инжекционных систем — источников легких частиц (протонов и т. д.) и тяжелых ионов золота для будущего коллайдера. Подхваченные потоком электронов, они будут подгоняться в коротких линейных ускорителях и отправляться в бустер.
Комплекс NICA
211-метровый бустер — первый из трех циклических ускорителей будущего комплекса. За пару секунд в нем сгусток золотых ионов увеличит энергию и дополнительно сожмется, после чего будет передан дальше, в кольцо Нуклотрона, выложенное этажом ниже. Нуклотрон, запущенныйв 1990-х, способен доводить энергию тяжелых ионов до 6 ГэВ на нуклон. Пока идет строительство, он продолжает работу, отправляя частицы в стационарные мишени для исследований новых материалов, радиобиологии и т. д. В NICA эта работа продолжится, но появится и третье, финальное кольцо коллайдера.
Пока что, поднявшись на крышу первого корпуса, мы увидели только обширную и холодную стройку. Однако возведение туннеля уже заканчивается, и вскоре в него лягут две параллельные трубы, по которым в противоположных направлениях помчатся сгустки, банчи частиц. Круг за кругом 500-метровые кольца смогут накапливать их и дополнительно уплотнять, сжимая в тонкие нити диаметром порядка миллиметра. Через 4−5 мин. после получения ионов подготовленные банчи направятся к лобовому столкновению в секциях, на которых установлены детекторы.
Два кольца коллайдера расположатся в круговом тоннеле один над другим, сходясь в павильонах, где будут установлены детекторы MPD и SPD.
Любые манипуляции с частицами в ускорителях и коллайдерах производятся с помощью мощных магнитов. Дипольные магниты удерживают их на кругу, квадрупольные фокусируют банч, сжимая и не позволяя расплыться в стороны. В определенных участках устанавливается высокочастотная ускорительная система, которая срабатывает каждый раз, когда мимо пролетает сгусток частиц. При этом индукция магнитного поля наращивается постепенно: чересчур ускорившиеся и вырвавшиеся вперед ионы получают чуть меньший толчок, а отставшие — наоборот, чуть больший, и они плотнее собираются вместе. Этот метод «автофокусировки» был предложен Владимиром Векслером еще в 1940-х — сегодня его имя носит Лаборатория физики высоких энергий (ЛФВЭ) ОИЯИ, главный проектировщики будущий пользователь NICA.
Один месяц магнита Сама технология сверхпроводящих магнитов для нового коллайдера тоже заслуга ученых из ЛФВЭ. Еще в 1970-х здесь начали испытывать такие магниты, охлаждаемые погружением в криогенную жидкость. Впоследствии был найден более оптимальный вариант — с использованием трубчатого кабеля, в полости которого прокачивается жидкий гелий. Годы моделирования и испытаний позволили добиться оптимальной конфигурации системы. «Кабель типа Нуклотрон — это наше главное ноу-хау», — объяснил «ПМ» младший научный сотрудник ЛФВЭ Михаил Шандов.
Линия по сборке и испытаниям сверхпроводящих электромагнитов.
В центре такого кабеля располагается мельхиоровая трубка, через которую прокачивается гелий, находящийся на границе фазового перехода между газом и жидкостью. В таком состоянии он имеет наибольшую теплоемкость и лучше охлаждает намотанные на трубку нити ниобий-титана, тонкие, как волос. При росте температуры Nb-Ti теряет сверхпроводящие свойства, его сопротивление увеличивается, поэтому он погружен в медную матрицу. Она снимает напряжение с деформированного намоткой ниобий-титана и защищает его от других опасностей.
«Если срыв сверхпроводимости произойдет, то медь сохранит низкое сопротивление, — говорит Михаил Шандов. — Ток сможет уходить в нее — это даст нам время, чтобы «эвакуировать» избыток энергии из системы. Ведь каждый дипольный магнит накапливает ее, грубо говоря, столько же, сколько разогнавшийся тяжелый грузовик. Если вовремя не удалить эту энергию, она разрушит ускоритель». Сверхпроводящий слой прижимается к охлаждающей трубке тугим бандажом из нихромовой лески. Наконец, снаружи все покрывается несколькими слоями электро- и теплоизоляции — полиимидной пленки и стеклоткани. Такой кабель наматывается на стальной шаблон и запекается в печи. Отдельное помещение для намотки кабеля занимает лишь небольшую часть цеха по производству сверхпроводящих магнитов. Основные площади отведены под точные инструменты и испытательные стенды. Первые, «теплые» тесты выполняются при комнатной температуре, после чего производятся сборка, подключение и пайка охлаждающей системы. Она проверяется на герметичность в вакуумной камере, и, если протечек не обнаружено, магнит перемещается на криогенную установку.
Кабель типа Нуклотрон с полым сердечником, служащим для охлаждения.
Здесь магнит выводится на рабочий температурный режим и «тренируется». «Дело в том, что намотка нарушает структуру сверхпроводника, и поначалу не весь его объем переходит в сверхпроводящее состояние. При подаче большого тока неизбежны срывы, микроскопические перемещения обмотки до тех пор, пока все не встанет по местам, — пояснил Михаил Шандов. — Однако постепенно они происходят при все большем токе, магнит «тренируется» для своего рабочего режима. Даже с запасом».
Стенд криогенных испытаний позволяет параллельно испытывать до шести магнитов. На сборку каждого уходят сутки или двое, а вот охлаждение для испытаний может потребовать четырех суток, и столько же необходимо выделить на «отепление» после проведения тестов. Весь производственный цикл занимает около месяца, после чего в магнит устанавливают ионопровод — фрагмент трубки, по которой будут двигаться частицы, — и он закрывается в ожидании транспортировки и окончательного монтажа.
На фото внизу — линия по сборке и испытаниям сверхпроводящих электромагнитов. На заднем плане — установка для проведения криогенных тестов с массивными емкостями жидкого гелия.
Три года ожидание Торжественная закладка первого камня в строительство коллайдера NICA состоялась в марте 2016 года, а уже в ноябре была запущена линия по сборке сверхпроводящих магнитов. Десятки их смонтированы или продолжают монтироваться на бустере, все больше изделий готовы к установке в будущий коллайдер. В общей сложности здесь будет изготовлено почти 600 магнитов для NICA, а также для коллайдера проекта FAIR, возводящегося в Германии.
Тем временем в отдельном здании идет работа над главным детектором комплекса, многофункциональным MPD. Именно в центре этого цилиндра размерами 10 х 7,5 м будут сталкиваться подготовленные ионные батчи, разлетаясь каскадами частиц. Детектору предстоит регистрировать миллиарды событий, передавая в вычислительную систему десятки петабайт сырых данных в год.
Но к их обработке в Дубне готовы: в ноябре Лаборатория информационных технологий ОИЯИ запустила новый суперкомпьютер «Говорун» с пиковой производительностью 860 терафлопс. Ученые уже пользуются его возможностями для моделирования ожидаемых событий и уточнения параметров работы NICA. Первые запуски комплекса запланированы на 2023 год. С одной стороны, это достаточно долгий срок. Нос другой — не такой уж долгий для решения проблемы превращения кварков в протоны и нейтроны, того фазового перехода, который остается загадкой столько, сколько существует Вселенная. Минус три минуты.
submitted by XEP-BO-PTy-MEHTA to ReptiloidsLeague [link] [comments]


2019.07.03 07:06 companiababich Этапы согласования перепланировки 1 комнатной квартиры

Ремонт 2-х комнатных квартир в Москве под ключ.
Вы решились на ремонт своей двухкомнатной квартиры - Компания Бабич с удовольствием выполнит полный спектр по ремонту квартиры под ключ в Москве.
Для начала нужно определится какой вы хотите получить ремонт своей квартиры:
- косметический ремонт квартиры
- капитальный ремонт квартиры
- дизайнерский ремонт квартиры
- эксклюзивный ремонт квартиры
В каком состоянии ваша квартира: новостройка или вторичное жилье?
Компания Бабич предлагает услугу 2 в 1. Это значит при заказе услуги на ремонт квартиры дизайн-проект идет в подарок (все уточняется по телефону руководителя, который вы видите на сайте).
Какие этапы ремонта 2 комнатной квартиры от Компании Бабич мы производим:
- общаемся с клиентом, заключаем договор, делается обмерный план квартиры, заполняется бриф-анкета( которая у нас находится на сайте) в которой указано, какой дизайн хочет получить клиент своей двухкомнатной квартиры, какие цветовые решения, монтаж перегородок, утепление лоджии и т. д.
- освобождаем квартиру от мебели, демонтаж перегородок и старых коммуникаций, демонтаж окон, демонтаж дверей (если у вас вторичное жилье)
- проведение электропроводки, систем вентиляции, канализации, кондиционирования, установка окон, входных дверей.
- монтаж звукоизоляции(если требуется)
- чистовая отделка
- декорирование, монтаж дверей, монтаж мебели, подбор штор, жалюзи, аксессуаров
Отделочная Компания Бабич выполняет ремонт двухкомнатных квартир в разных стилях от хай-тека до модерна, все зависит от пожелания заказчика. Мы осуществляем ремонт двухкомнатных квартир в новостройках, в хрущевках, в старом фонде и всегда внимательно относимся к пожеланию клиента, даем советы и рекомендации. Наша задача, чтобы клиент был доволен всем ремонтом с нами.
Вас заинтересует стоимость ремонта двухкомнатной квартиры. На этот вопрос ответить сразу невозможно, для этого нужно знать:
- местоположение квартиры
- метраж квартиры
- в каком состоянии квартира - вторичка или новостройках
- нужна ли перепланировка квартиры
- какой требуется ремонт квартиры
- как вы готовы оплатить ремонт квартиры.
У нас ремонт квартиры делится на 5 этапов, но имеется такая услуга (можно посмотреть на сайте). Можно оплатить 100% и вы получите скидку 10% от всей стоимости квартиры. Очень хорошая экономия. Вы спросите:а вдруг потом ещё потребуется денег за доплату чего-либо. Нет. Ответ прост. Мы имеем на руках готовый подтвержденный клиентом дизайн проект, по которому и выполняются работы. У нас уже есть определенная цена за ремонт, больше или меньше она не будет - это априори. Это у нас давно практикуется, в большинстве оплачивают те клиенты которые проживают не в Москве, а за пределами, когда ремонт он-лайн.
Самая большая скидка составляла в нашей практике, когда клиенту делали одновременно две квартиры на одной площадке. Одна трехкомнатная квартира, вторая однокомнатная квартира - эти квартиры клиент в дальнейшем собирался сдавать в аренду. Скидка на весь ремонт квартир составила полмиллиона рублей. У нас, на нашем канале ютуб имеется видео об этих квартирах и отзыв самого клиента
https://www.youtube.com/watch?v=Gkq9dzRUlQo
Прошел год после нашего ремонта квартир, клиент сдавал квартиру на год семье футболиста (имя не разглашается), квартира в прекрасном состоянии после ремонта сохранилась. Клиент нас пригласил посмотреть и проверить все ли работает, нужно ли что-то поменять. Наше втрое видео
https://www.youtube.com/watch?v=cAj3Piec-V0
Дизайн проект двух квартир шел в подарок клиенту. Мебель не входила в стоимость, только укомплектовали ванные комнаты, черновые и чистовые материалы входили в сумму которую клиент оплатил сразу.
Чтобы убедится в надежности и полностью доверить свой ремонт квартиры одной компанией, смотрите наши видео на канале ютуб, подписывайтесь на канал, мы открыты и находимся во всех соцсетях. Работая с нами вы будете уверены в том, что ремонт вашей квартиры будет закончен в срок и с гарантией.
С Уважением и пониманием Компания Бабич.
submitted by companiababich to u/companiababich [link] [comments]


2019.06.18 22:21 postmaster_ru Этапы согласования перепланировки 1 комнатной квартиры

Физики из США разобрались в замерзании мыльных пузырей
https://i.redd.it/4xfb8nf5w6531.gif
Физики из США экспериментально исследовали замерзание мыльных пузырей, выделили два основных сценария замерзания и объяснили их теоретически. В частности, ученые установили, что так называемый «эффект снежного шара», при котором кристаллики льда кружатся по поверхности пузыря, возникает за счет теплового эффекта Марангони. Статья опубликована в Nature Communications.
Когда температура за окном упадет ниже −15 градусов, выйдите на улицу и попробуйте выдуть мыльный пузырь. Как только пузырь коснется холодной поверхности (например, снега), по нему побегут причудливые узоры, напоминающие узоры мороза на оконном стекле, а сам пузырь в течение нескольких секунд полностью замерзнет. Если воздух внутри образовавшейся ледяной сферы будет горячее окружающей среды, он постарается вырваться наружу и разрушить сферу, поэтому пузырь рекомендуется выдувать не ртом, а быстрым движением кольца. Если же температура опустится еще на десять градусов, ждать, пока пузырь коснется поверхности, не придется — он будет замерзать и разрушаться еще в воздухе.

https://reddit.com/link/c28sbj/video/osy21us9w6531/player
Впервые этот эффект, который иногда называют «эффектом снежного шара» (snow-globe effect), исследовал в 1949 году Винсент Шефер (Vincent Schaefer), запускавший мыльные пузыри на вершине горы Вашингтон. Впрочем, тогда физик ограничился описанием формы кристаллов, намерзающих на пузыре, и не пытался объяснить происходящие процессы теоретически. Более того, ученые до сих пор плохо понимают, какие эффекты управляют этим процессом. Это связано с необычной формой пузыря: в отличие от других замерзающих объектов, пузырь может проводить тепло только вдоль своей поверхности. Поэтому знания, наработанные в экспериментах с замерзающими каплями или пленками, не могут объяснить замерзание пузыря.
Поэтому группа ученых под руководством Джонатана Борейко (Jonathan Boreyko) исследовала замерзание мыльных пузырей в эксперименте, а затем разработала качественную модель этого процесса. В качестве жидкости для мыльных пузырей ученые использовали водно-глицериново-мыльный раствор (в пропорциях 79:20:1), замерзающий при температуре −6,5 градусов Цельсия. Всего ученые поставили два набора экспериментов, которые отличались окружающими условиями. В первом наборе опытов температура поверхности, на которой располагался пузырь, совпадала с температурой воздуха и находилась на уровне −20 градусов Цельсия, то есть значительно ниже температуры замерзания раствора. В экспериментах второго типа температура подложки поддерживалась на таком же низком уровне, однако окружающий воздух прогревался до комнатной температуры (25 градусов Цельсия). Для охлаждения подложки ученые использовали элемент Пельтье, посыпанный снегом, а процесс замерзания пузыря записывали на высокоскоростную камеру.

https://preview.redd.it/ruo8o83dw6531.png?width=796&format=png&auto=webp&s=d4aab2ee9cc31cacee5e1f7add5940672204e958

При замерзании по первому сценарию (холодный воздух, холодная подложка) ученые выделили следующие этапы. Как только пузырь касался холодной поверхности, в месте контакта намерзали небольшие кристаллики льда. Чтобы проверить, что кристаллы намерзают именно на границе, ученые заменяли подложку сухой кремниевой пластиной, на которой кристаллы расти не могли. Затем по стенке пузыря разбегались потоки жидкости, которые поднимали и кружили кристаллики льда. На этом этапе пузырь напоминал снежный шар, который предварительно встряхнули. В течение нескольких секунд потоки постепенно утихали, пока не прекращались полностью. После этого вмерзшие кристаллы льда продолжали расти, пока вся поверхность пузыря не замерзала полностью. В сумме процесс замерзания длился не дольше минуты.

https://reddit.com/link/c28sbj/video/7hs8wvunw6531/player

Как показал анализ ученых, в основном потоки возникают за счет теплового эффекта Марангони, то есть жидкость перемещается за счет тепла, которое высвобождается при замерзании раствора около подложки. Остальными потоками, которые могли бы возникнуть за счет перепада концентраций раствора, изменения кривизны поверхности или всплывания нагретой жидкости, можно пренебречь. Кроме того, ученые отмечают, что рост отдельных кристалликов льда, разнесенных по поверхности пузыря, сводится к широко известной задаче Стефана, которая описывает замерзание переохлажденной жидкости.
При замерзании по второму сценарию (теплый воздух, холодная подложка) стенка пузыря вела себя совсем по-другому. Сначала в ней возникали такие же потоки жидкости, как и в первом сценарии, однако из-за высокой температуры окружающего воздуха они быстро затухали, а поднятые кристаллики льда плавились. Примерно через пять секунд в жидкости устанавливалось равновесие. К этому моменту нижняя часть пузыря успевала частично замерзнуть. Еще две минуты спустя в не замерзшей части пузыря снова запускались потоки жидкости, которые ученые приписывают предельной регенерации (marginal regeneration), то есть утончению жидкой пленки под действием силы тяжести. Наконец, еще через несколько минут пленка внезапно сдувалась и схлопывалась. Этот эффект ученые объясняют охлаждением и падением давления газа внутри пузыря (закон Шарля).

https://reddit.com/link/c28sbj/video/kop15njvw6531/player
Наконец, на основе полученных данных ученые построили «фазовую диаграмму» замерзающих мыльных пузырей, по осям которой отложена температура подложки и воздуха. На этой диаграмме можно выделить четыре области, разделенные непрерывными границами. Во-первых, очевидно, что при температуре подложки выше −6,5 градусов Цельсия пузыри не замерзают. Во-вторых, при температуре воздуха выше −6,5 градусов Цельсия пузыри частично замерзают, а потом схлопываются (второй сценарий). Наконец, оставшаяся область разделяется наклонной линией на области с «эффектом снежного шара» (первый сценарий) и области, в которых пузырь успевает полностью замерзнуть.

«Фазовая диаграмма» замерзания мыльных пузырей

отя люди выдувают мыльные пузыри по меньшей мере несколько сотен лет, до последнего времени этот процесс был исследован плохо. Первые статьи, посвященные выдуванию мыльных пузырей, появились только в 2016 году, когда французские ученые проанализировали большое число экспериментальных данных и разработали первую модель этого процесса. В 2018 году американские ученые продвинулисьв исследованиях еще дальше, описав два способа выдувания пузыря: быстрое неравновесное раздувание и медленный квазиклассический процесс, в ходе которого пленка постепенно теряет стабильность. Кроме того, с мыльными пузырями связана знаменитая задача о минимальной поверхности, которую математики также решили совсем недавно. Более подробно про эту задачу можно прочитать в материале «Мыльная опера».
Дмитрий Трунин

Источник
submitted by postmaster_ru to Popular_Science_Ru [link] [comments]


2019.04.19 07:05 IvanKis Этапы согласования перепланировки 1 комнатной квартиры

Пикабушная бастурма Увидел тут пост с призывом постить контент и не удержался, раз уж сегодня пятница. Замутил знаменитую пикабушную бастурму (чуть менее знаменитую, чем брезаола конечно, но все же). Получилось однозначно зачетно, к пиву самое то! Фотки есть не на все этапы процесса, так как публиковать не планировал. Извиняйте, если что.
Крч, дано: говяжья вырезка (750 гр примерно); 50 гр паприки; 50 гр чамана (покупал в ларьке со специями на местном рынке); 2 чайные ложки сушеного чеснока; 100 гр обычной соли и 100 гр нитритной.
С мяса срезаем все лишнее и находим тару подходящего для засолки размера, не слишком большую. Обсыпаем мясо смесью обычной и нитритной соли, даем постоять пару часов при комнатной температуре и убираем в холодильник. Через 10- 12 часов переворачиваем мясо и оставляем еще на 12 часов.
Через сутки смываем с мяса лишнюю соль и вымачиваем его часика полтора: кладем мясо в большую емкость, наполняем водой, через 15-20 мин сливаем воду и наполняем снова. Повторять 4-6 раз. После этого заворачиваем наш кусок соленого мяса в пару слоев марли и ставим на сутки под пресс (в моем случае это была пятилитровая кастрюля с водой).
https://preview.redd.it/3mvl5osg16t21.jpg?width=3456&format=pjpg&auto=webp&s=7756d1cf57c645911cc810881b3bbb843a4e8dd7
Спустя сутки достаем мясо из под пресса, и наблюдаем довольно малоаппетитную какулю:
https://preview.redd.it/7k5hhvs616t21.jpg?width=4608&format=pjpg&auto=webp&s=124fedd1de5b96792900d04fbcc01d6e0f0999f3
Дальше какулю надо куда-нибудь подвесить, я для этого использовал половинку кулинарной шпажки и какую-то крепкую нитку.
Готовим обмазку: смешиваем чаман, паприку и чеснок. Если хотите, можно добавить тмин, кориандр, перец или еще что-нибудь по вашему вкусу. По чуть-чуть добавляем ГОРЯЧЕЙ воды и хорошенько перемешиваем (если смешивать в холодной воде, останутся комочки). Нам нужно приготовить жижу, которой будет удобно обмазывать мясо, не слишком жидкую. Даем жиже остыть.
Остался последний рывок - объединить какулю с жижей (обмазать мясо смесью специй). Сделать это в идеале нужно три раза с интервалом в 1-3 часа, чтобы предыдущий слой успевал немного подсохнуть.
https://preview.redd.it/8fbv58sd46t21.jpg?width=3456&format=pjpg&auto=webp&s=e1f04ea8d7e4bc08d4e1deb2ac81c5b1071809b0
Ну все, теперь перевешиваем нашу бастурму в малодоступное место и ждем 3-10 дней. Периодически тыкаем в нее пальцем, чтобы проверить насколько она подсохла. Тут советов дать не могу, время может сильно варьировать в зависимости от размеров куска, условий сушки и ваших предпочтений. Я снял через 6 дней, мясо было уже довольно плотным.
На выходе получилась очень крутая вяленая говядина. Обмазка тоже съедобная, но наверное на любителя: мне понравилась, а жена счищала.
PS: господа, давайте уже начнем постить тут свои кулинарные извращения, а то придется обратно на пикабу за рецептами бегать..
https://preview.redd.it/s2jytf9t56t21.jpg?width=4608&format=pjpg&auto=webp&s=d4d688cc2603353d7c6eb62a8b64600bc5496c41
submitted by IvanKis to Pikabu [link] [comments]


https://bit.ly/2AopN0R